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无颈前排和肋排的区别?
去颈前排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗。
精肋排,这个是所有排骨中最好的,价格同时也是最贵的,精肋排的特点是没有多余的大骨头,排骨上被肉均匀包裹,肉质饱满,最适合的用途是做糖醋排骨,或者是香酥排骨。
![无颈前排和肋排的区别?猪身上哪个部位不能吃-图1 无颈前排和肋排的区别?猪身上哪个部位不能吃-图1](https://www.zdkb.com/zb_users/upload/2023/10/20231004190420169641746051723.jpeg)
肋排和前排的外形区别
从外形上来看,并没有非常大的区别,但是我们如果用手摸一摸的话,就会发现肋排里面没有了骨头,而前排里面有骨头,这是因为肋排是排骨去除了脊骨之后的叫法,前排就是指猪的排骨靠近猪的前腿这边的那四排肋骨。这一点应该就好区别了。
肋排和前排的营养价值区别
![无颈前排和肋排的区别?猪身上哪个部位不能吃-图2 无颈前排和肋排的区别?猪身上哪个部位不能吃-图2](https://www.zdkb.com/zb_users/upload/2023/10/20231004190420169641746082862.jpeg)
这一块儿排骨的块儿头,应该是很大的,而且卖的时候一般不会成块的买都是分开来卖的,他的肉比较厚实,而且肥肉不多,瘦肉占据的比较多,所以那些喜欢吃瘦而不喜欢吃肥肉的人们就会喜欢吃肋排,前排则比较肥了,所以说,肥肉里面含有的脂肪很多,这个要少吃一点,一般选择肋排的人,他们的口感都比较细腻,而且肋排可以补充人体的蛋白质,前排则会增加人体的的脂肪,这一点应该就是他们的营养区别了,还有就是他们都可以补充人体所需要的能量。
肋排和前排的吃法区别
我们都了解了肋排的肉比较细嫩,而且比较瘦,所以平时我们在烧烤的时候就会选择肋排比较嫩的肉进行烧烤,这样烤出来不仅肉质比较鲜美,而且便于大家接受,前排的肉比较肥,一般是作为排骨,然后做糖醋排骨,这样的话,吃起来没有那么腻。还有的肋排可以进行卤一卤,这样的味道也是非常好吃的。
![无颈前排和肋排的区别?猪身上哪个部位不能吃-图3 无颈前排和肋排的区别?猪身上哪个部位不能吃-图3](https://www.zdkb.com/zb_users/upload/2023/10/20231004190421169641746134784.jpeg)
猪肉炖着吃的时候买什么部位最好?
应该是腿肉(腱子肉)比较好猪肉的各个部位
1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。
3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。(含淋巴较多不宜多吃。最便宜。东南亚菜的炭烧猪颈取自此处)
4、前腿肉:这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。(饺子也常用这个)
5、前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7、里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做水煮肉片,肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉:这个部位的肉因一层肥一层瘦,共有五层,所以叫五花肉。其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
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