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牛身上的那块肉最适合做牛排?
牛身上最适合做牛排的肉部位通常是肉眼肉或者里脊肉。其中肉眼肉也叫做肉眼扒,位于牛背脊部分,属于无骨肌肉,纹理细腻、富有弹性、肉质鲜嫩,是制作牛排的首选部位;里脊肉位于牛脊椎两侧,是瘦肉,肉质柔嫩、口感细腻,也可以用来制作牛排。
这两部位的肉质均匀、含有适量的脂肪,做出来的牛排口感好、口感嫩滑、肉质鲜美,是比较适合制作牛排的部位。
菲力牛排(嫩牛柳,牛里脊)
是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排
牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。
西冷牛排,沙朗牛排(牛外脊)
牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
T骨牛排
牛身上的什么地方的肉最好吃?
腩最好吃
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
牛腩的营养:
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
牛腩最好吃牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。牛腩的营养:
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
牛肋条肉是牛的哪个部位?
牛肋条是牛肋骨间的肉,肉质非常鲜嫩,口感比牛腩更好。加入啤酒一起炖,汤汁浓郁,肉吸收了啤酒的麦香,酥软入味,非常好吃,还没出锅就已经满屋飘香了。牛肋条洗净后冷水下锅,加适量料酒大火煮开,煮出血沫后捞出备用,锅中倒入少许油,将所有香料(八角、香叶、桂皮、白蔻、大葱段、姜片、蒜瓣)倒入锅中煸炒出香味,放入牛肋条,继续翻炒一会后倒入适量酱油、以及豆腐乳,翻炒牛肋条均匀上色加入1罐啤酒,再加入适量的开水,盖盖子,小火慢炖80分钟,最后加入少许盐,大火收汁即可出锅
到此,以上就是小编对于牛身上哪块肉最好吃图解的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。