膻读音及意思？身上有股羊膻味-成都白癜风医院

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膻读音及意思？

膻的读音：

dàn

释义

①裸露的，袒露的[膻裼]②胸口中央，胸腔正中[膻中]

组词

膻中穴

shān

释义

“膻”，现代汉语规范二级字，普通话读音为shān、dàn。

“膻”的基本意义在读shān时表示为像羊肉的气味，如膻气、膻味；引申含义袒露；在读dàn时含义表示为胸中，如膻中。

膻字的读音是【shān】，它的意思是羊身上的骚味。

膻，汉字，异体字羶、羴，读音为shān，〈名〉形声。从肉，亶( dǎn)声。本义:羊臊气。

出处：蚊慕羊肉，羊肉膻也。——《庄子·综无鬼》

羊肉特别膻是什么原因？

羊肉的膻味主要来自于羊肉脂肪中含有的一类挥发性脂肪酸，如羊油酸、羊脂酸、癸酸等。这些脂肪酸主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物以及肌肉间隙的脂肪中。

同时，羊胃里的微生物在消化脂类的过程中，也会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味1。此外，羊的品种、年龄、部位、肥瘦、产地、喂养时的饲料等因素也会影响羊肉的膻味2。为了掩盖膻味，人们在做羊肉时会用葱姜蒜还有各种香料，而且它们的挥发性成分也可以和膻味发生奇妙的化学反应，从而使羊肉更美味。

羊肉特别膻的原因主要是因为羊的脂肪中含有一种特殊的化合物——4-乙基-酚类物。这种化合物能够被空气氧化产生异味，同时也会与其他气味物质发生协同作用，使羊肉的膻味更加明显。

此外，羊肉中的其他物质，如蛋白质、糖类等，也会对羊膻味产生影响。

环境因素如屠宰、加工、储存等也会影响羊肉的膻味。

羊肉有膻味的原因有以下几点：

1.饲养方式和环境：羊肉的膻味很大程度上取决于饲养方式和环境，如果羊在饲养过程中没有得到足够的清洁和饮食，就会产生膻味。

2.食用部位：羊肉的膻味通常来自于食用部位，一般来说，羊肩部、肩胛部、乳房、羊腰及膀胱等部位的膻味会比较明显。

3.屠宰方式：羊肉的膻味还可能来自于屠宰方式，如果屠宰时不规范，羊肉中的残留血液和肠胃内容物就会产生膻味。

4.季节因素：季节也是影响羊肉膻味的一个因素，夏季气温高，羊的代谢会加速，容易产生膻味，而冬季则有所缓解。