驴膑子就是驴腩，和牛腩一样，是肚子下边的肥肉。吃着非常香。天上龙肉，地下驴肉。驴肉的营养价值很高，有多种吃法，比如酱驴肉，炖驴肉，驴肉火锅，驴肉𤉋饺等等。河北省的河间地区的驴肉火烧，全国闻名，有的顾客吃火烧时，专门点驴膑子，虽然贵，但好吃。
驴膑子是驴肚子上那层厚厚的脂肪，相当于驴腩。
驴肉含有的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸含量都远远高于猪肉、牛肉，享有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。
是驴肚子的部位，相当于是驴腩
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
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