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鱼肉里的白线是什么？
鱼腥线，烹饪鱼肉的时候会提前对鱼腥线进行处理，因为鱼腥线有很重的腥味，提前去掉可以保证鱼肉的味道更鲜美。
然而，去掉鱼腥线也不是一件容易的事情，需要先在鱼头尾两端划开，断开鱼腥线和鱼其它部位的连接，然后从鱼头的部位仔细寻找白色细线的端口，然后用手揪住白线的一端，同时用手轻轻拍打鱼的背部，让鱼腥线缓缓脱离鱼肉组织，需要注意的是，鱼腥线有两根，在鱼的两侧，全部揪出就能很大程度去掉鱼的腥味。
但实际上鱼肉中长长的白线并不是有害的寄生虫，而是鱼正常的生理构造。这条白线被称为鱼腥线，也有人叫它鱼茎，它是鱼用来感知水流的重要器官。
这白线其实叫做鱼腥线，也可以叫它鱼茎，是鱼感知水流的重要器官。但是这鱼腥线味道很腥，吃是可以吃，但是最好在处理鱼的时候就去掉。去掉这个鱼腥线，鱼的腥味就可以大大减少，腥味不能重，鱼烹饪好就比较鲜美了。
鲫鱼身上的腥线在什么位置？
从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
为什么吃鱼要去掉鱼腥线？
鱼腥线没有必要去除。一般来说，我们的生活中有很多鱼，唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的，说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼，很容易生病。如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过。去除鱼腥线的办法：
1、将已清洁鱼鳞的鱼放在切菜板上，在鱼尾上切刀，将其切得更深，深至鱼骨，然后在鱼嘴盖后方切一厘米左右的刀，切得稍浅，约一个毫米。
2、在鱼鳃切开的位置可以找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住，把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。一定要用刀拍鱼身，这样才有利于整条拽出来，不然可能会拽断。
3、把鱼翻个身，用同样的方法去除另一面的腥线即可。
去掉“鱼腥线”，可以使鱼口味更鲜美，并且使鱼的腥味减少到最低点。
鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。抽掉了这根鱼腥线，做出来的鱼就没有腥味了。
还有一种说法，鱼之所以在人受伤、身体上有发炎、红肿等情况下不宜食用，也与这个“腥线”有关。当去掉“腥线”之后，就不会使伤口、发炎部位、红肿等情况变得更严重。当然这个是民间说法，并不一定是很准确，很科学的，至少没有被医生确认。
到此，以上就是小编对于鱼身上的腥线有什么作用的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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