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尖椒干烧耗儿鱼做法?
主料:
马面鱼8只
辅料:
大葱一根 干海椒适量 花椒适量 老姜一小块 大蒜2个 自制豆瓣适量
尖椒干烧耗儿鱼的做法:
步骤1 将中号耗儿鱼洗干净
步骤2 将耗儿鱼切成一小块
步骤3 全部切成小块
步骤4 准备 干海椒 大葱 老姜 蒜 自制豆瓣 花椒
步骤5 热油
冰冻耗儿鱼自然解冻
步骤2
清洗后,切大坨
步骤3
放料酒、胡椒面、姜、葱、盐
用料:耗儿鱼、豆豉、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、淀粉和花椒;
做法:
1、先把耗儿鱼放入盆里,加入料酒、食盐,抓匀后腌制15分钟去鱼腥味;
2、腌好后沥干水,加入淀粉,抓匀,让鱼身上都裹上淀粉;
3、锅内加适量油,等油五成热后,放入耗儿鱼用中火翻炸,等炸至两面金黄后,盛出备用
4、另起锅,加入白糖化开,然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉,炒香后加干辣椒段和花椒,用小火翻炒;
5、倒入炸好的耗儿鱼翻炒入味,最后加蚝油、生抽和鸡精,翻炒均匀后即可出锅
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