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氨基酸变成酱油味是坏了吗？
酱油的味道是多种味道的调和味道，不是氨基酸的味道。做酱油的原料大豆含有蛋白质，蛋白质是由十几种氨基酸组成的。酱油发酵中蛋白质酶解产生各种氨基酸。有些氨基酸是呈现鲜味，但也有苦味的。酱油中的鲜味主要是谷氨酸的含量多少决定。
臭袜子为什么有酱油味？
你知道酱油是怎么做出来的就知道原因了。制作酱油的原料主要是植物性蛋白质和淀粉，制作过程中有一个发酵的过程。你脚上的分泌物中正好有合适比例的蛋白质和淀粉，加上你鞋内不透风，使它们发酵，就产生了酱油味。
酱油发酸是什么原因？
酱油发酵是因为进了水。进了水的酱油就发酵了。
酱油发酸的主要原因有两种：
1、酱油在发酵期间会发生一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油，这样的酱油是可以放心食用的。
2、酱油在制作或者储存过程中发生了腐败变质，导致味道发酸。酱油腐败变质后不仅降低了营养价值，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当酱油中微生物污染严重时，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。因此腐败变质的酱油就不能食用了。
到此，以上就是小编对于身上有酱油味是怎回事的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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