食用油存放时间长了,有怪味,怎么解决?
食用油存放时间长了,有怪味,此时食用油已经不能再食用。新鲜食物在常温下长期放置会腐败变质,这种腐败变质会通过黑斑、霉点等形式告知人们,而气味也是一种信号传递。比如,粮食被霉菌损害会有难闻的霉味,鱼肉类腐败会有噎人的腐臭味,蔬果坏了会有令人作呕的酸臭味。同样,油脂坏了也有代表性的坏味道——哈喇味。油坏了可不是单纯的不好吃。变质的食用油会使人致病甚至中毒。食用油脂和食品中脂肪的酸败会受到脂肪酸饱和程度、阳光、水分等多种因素的影响。在光、热和细菌的作用下,脂肪首先分解为甘油和脂肪酸,而脂肪酸会进一步分解为酮和酮酸,多不饱和脂肪酸可形成过氧化物,进一步分解为醛和酮酸,醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股“哈喇味”。扩展资料:食用油储存方法:
1、开封前储存条件:购买的食用油如不能尽快食用,存放时应注意储存条件。在储存过程中,光、热、氧、水和金属离子都会对油脂的氧化酸败产生影响,因此,为延长油脂保质期,储存时应尽可能选择避光、阴凉、密封、干燥的条件。
2、开封后储存条件:将食用油放置在远离灶台的地方,避免高温加速氧化酸败,可以放置在厨房的储物柜中避光保存。
3、选择适当的贮存容器:金属离子可以促进食用油的氧化,在选择食用油的分装控油壶时,最好使用干净的小瓶,材质首选棕色的玻璃瓶,内部干燥,不带水。参考资料来源:人民网-食用油久放有“哈刺味”节俭市民吃后身体不适送医参考资料来源:中国质量新闻网-食用油的“真实”保质期
新买的衣服洗完后又一股很刺鼻的机油味(100%涤纶的面料)为什么,如何去除,对身体是否有害?
面料的染色会经过很多步骤,这些步骤都有化学品的介入。如果有水洗或者印花,就要接触更多的化学品。所以你光说一个臭味很难说哪个环节出问题了,但是可以明确的,这个味道一定不是纱线本身带来的,基本都是后期染整印花水洗中使用的化学品带上去的,比如甲醛会带有鱼腥味,而部分染色助剂例如阻燃剂有很强烈的臭味,而部分酸性染料在染色后整没有处理干净就会让你闻起来酸酸得
怎样去除油的哈喇味?
油脂的哈喇味,是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸,具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种:
(1)加碱水。如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感),使用的碱水(烧碱)浓度应为15%,碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他杂质。
具体操作如下:把油倒入锅内,烧至60C〜70°(烫手)时加入碱水,用筷子搅拌,开始时可搅拌快些,同时用白色汤匙舀油观察反应效果,油先变浑浊,然后慢慢地有棉絮状肥皂析出,此时就要慢慢搅拌,并适当加热保温以保持油温约0.5〜1小时,待油冷却,用滤纸或干净白细布过滤,即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。
(2)加盐法。制盐水(水中含盐世为15%),然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例,把油和水混在一起,加热到30C,然后搅拌一刻钟,沉淀后,把油水分离即可。
(3)加醋法。往一个1升的瓶子内倒入1/2的油,加上1/4的醋,留出1/4的空间,然后搅拌、摇晃,经过2〜3天,分离油和醋即可。
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