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买的肉放冰箱多久才会冻硬？
平均是1~2小时,最长不超过3小时就会冻住。
如果冰箱冷冻室温度在-18度，内是在1斤左右，需要3-4小时。。。
因为冻肉需要看重量，重量越小结冻的时间就越短，肉块越大(重)结冻的时间就越久
肉松制作？
将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。（用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴）
在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；
将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；
在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；
步骤：
1. 将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥；
2. 焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条，加入生抽等调料炒至变色；
3. 在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松，加入海苔碎和熟芝麻搅拌均匀即可；
方法/步骤
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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉，而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。
肉切成块，5公分左右见方，太大太小都不好。
然后冲洗一会儿，最好还能泡一会，是为了尽量去除血水，减少腥味。
接着就要开始煮肉了，是的，制作肉松，首先是煮肉，要把肉煮烂、煮透，这样肉块的肌肉纤维煮散，变成一丝一丝的，才好进行下一步的制作。
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煮的时候加入几片姜，两三颗八角，大火水开后撇去浮沫，再转成小火炖上三四个小时，没错，三四个小时，才能让肉彻底软烂，如果实在不想等这么久，就用高压锅煮50分钟。
肉炸硬了怎么办？
将炸硬的肉放在卤水里泡一个晚上，卤水可以这样调二个八角，一块桂皮，三片香叶。两个小干尖红辣椒。四颗小冰糖生抽，老车，耗油，少许盐，加点清水，调一个沢儿倒进锅里。将肉放进去凉却以后放在冰箱里一个晚上肉就不硬了，味道又酥又烂又香。
可以将肉泡在盐水中一段时间，水会渗透到肉细胞中，让它变得饱满多汁，而盐渗入细胞后，可以帮蛋白质保住水分，肉也因此变得更软嫩。
还可以用醋、红酒、酸奶等酸性食材，可以分解肉里的蛋白质与肌肉纤维，让肉变得软嫩。但此方法不适合腌太厚的肉块，因为腌汁可能无法完全渗透。
肉或肉丸子如果炸硬了也就是常说的炸老了，有下面几个方法让肉丸子或肉变软些，让口感更好些。
第一，可以隔水蒸下，时间大约十分钟，可以把肉或丸子吸收水份变软，口感更好些。
第二，可以用来做汤，冷水入锅，配些青菜，烧开，也是一道不错的菜肴。
到此，以上就是小编对于身上有硬肉块的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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