其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料，黑胡椒具有强烈、刺激的味道，胡椒的辛辣味主要来源于化合物胡椒碱，胡椒碱同时存在于果皮和种子中，按毫克来计算，精制胡椒碱的辣度大约是辣椒中辣椒素的百分之一，胡椒的外果皮中还含...
