T骨”是牛背上的脊骨肉，这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选，“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃，“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，...
