本篇目录：
- 1、鱼苦胆能怎么用
- 2、做出来的炖鱼很苦怎么办?
- 3、炖完鱼苦怎么解决?
- 4、鱼苦胆破了应该怎样处理
鱼苦胆能怎么用
胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过一定量，就可中毒，甚至死亡。一般吞食500克鱼的鱼胆4～5个或2000克鱼的鱼胆一个即可中毒；吞食2500克鱼的鱼胆2个即可致死。
甲鱼苦胆用途：甲鱼胆可治高血压，甲鱼胆一个，取汁磨香墨，入麝香、冰片少许，鸡毛蘸涂治痔疮痔漏。甲鱼胆可以去火、明目、清肺止咳、补肾。
用法：将鱼腹内的苦胆轻轻取出，把胆汁 挤人小碗内。用双氧水将耳内脓水擦洗干 净，滴入鲜鱼胆汁，然后以棉花球堵塞耳孔。 每日滴1次，3次可治愈。
主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
多吃一些蛋白质含量高的食材。如果在煮汤之前，可以通过加入醋或者白酒清洗鱼，这样就能够继续食用。但是如果已经煲汤了，就没有办法恢复了，苦胆破了可以继续喝，只是没有办法忍受那种苦涩的味道，如果不介意，继续也无妨。
做出来的炖鱼很苦怎么办?
鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一边。
因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉。
少放点糖，提鲜，减少异味。正常不会苦的，你看看是不是没处理干净，或者鱼胆破了胆汁弄到鱼肉上了。
若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。
如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。
炖完鱼苦怎么解决?
白酒去除苦味。也可以用白酒来代替去除苦味，在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒，过会儿后再用清水冲洗干净，苦味就会减少许多。
炖完鱼苦有以下解决方式：加一点点醋可以稍微去点苦味，但是不能完全去除。炖鱼没有苦味要从源头解决问题。鱼汤如果苦，应该是剖鱼的时候没有将鱼胆祛除，或者是将胆弄破了，而没有能将整个鱼肚子清理。
可以取一个小袋子装些干面粉并绑紧，然后将小袋子放进鱼汤中，这样可以消除鱼汤中一部分苦味，但是并不能完全去掉，也可以把鱼肉捞出来清洗干净再煮，把汤倒掉。如果还是有很浓的苦味建议不要喝了。
少放点糖，提鲜，减少异味。正常不会苦的，你看看是不是没处理干净，或者鱼胆破了胆汁弄到鱼肉上了。
建议在煮之前用白酒清洗一遍去胆腥苦味的，在喝的时候，在碗里(注意，不是在锅里)加几滴食醋就可以解决煮完是苦的问题 拓展内容：鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。
鱼苦胆破了应该怎样处理
1、鱼苦胆破了，最主要的必须先用料酒泡一会，然后用清水冲洗，苦味可以消除。这个是效果最好的，也可以用力搓洗几下，如果苦胆是刚刚破裂的，此法可以完全脱苦。加工以后，吃不出任何苦味道。
2、用小苏打处理：胆汁酸难溶于水，不能直接用水冲洗掉，可采用化学反应中酸碱中和原理，在沾了胆汁的鱼肉处抹上小苏打，酸性的胆汁酸遇上碱性的小苏打，发生反应，生成能溶于水的可溶性盐，反应一段时间后即可用水清洗。
3、如果鱼胆破裂较小，胆汁流入不多，可以用料酒、盐等佐料腌制30分钟，然后蒸熟或煮熟。 如果鱼胆破裂较大，流入的胆汁较多，可以在胆汁污染处加少量碱面，目的是利用碱面和胆汁的酸碱性中和，去掉鱼肉的苦味。
4、如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。
5、鱼苦胆破了去除苦味的方法：用酒去除苦味、用纯碱去除苦味、小苏打涂抹鱼肉 用酒去除苦味：在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。
到此，以上就是小编对于鱼苦胆的位置在哪里的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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